Мы продолжаем публиковать отзывы альпинистов о сублиматах на высоте. Сегодня – о том, с чем сочетают готовые консервированные и сублимированные блюда, как ощущается вкус сублимированной еды на 4500+ м и почему порой вместо натуральных блюд хочется «химии».
Опытом дегустации сублиматов на высоте 4500 м делится альпинист Александр Парфёнов.
_1000.jpeg)
«Пока я пробовал в основном готовые блюда, этой зимой понравились курица в соусе терияки. Люблю китайскую кухню, а в горах это ещё и необычно. Пряное вкусное блюдо, которое хорошо заходит с картошечкой, пусть даже сублимированной. Мало кто заморачивается такими блюдами даже в условиях базовых лагерей.
В термосе вместе с шиповником и корицей заваривал сублимированную малину и чернику. Коктейль из сладкого, кислого и пряного — это вкусно и полезно, отлично поднимает настроение.
Ну и изюминка — йогурт черничный. Очень необычное блюдо для гор. О чем-то таком я всегда мечтал.
Беда качественных сублиматов на высоте в том,что при отсутствии аппетита (реакция организма на гипоксию) лучше заходят блюда со всякой "химией" — усилителями вкуса. И чем выше, тем труднее «запихнуть» в себя блюдо без усилителей. То есть не блюдо меняет вкус, а вкусовые рецепторы становятся менее чувствительны с набором высоты.
Этой зимой в условиях базовых и промежуточных лагерей добавляли в мясные готовые блюда зажарку из морковки и лука. Если можно себе позволить,то почему не приблизить условия к домашним, особенно если постоянно -20-25℃.
Приготовление обеда в лагере
С высотой вода кипит при меньшей температуре и сделать кипяток 100 градусов можно только в автоклаве. Поэтому и сублиматы завариваются дольше и хуже. Плюс за бортом, да и в палатке "минус", упаковка остывает буквально на глазах. Поэтому увеличиваем время выдержки продукта перед употреблением минут до 15 (спешить некуда, ещё надо накипятить воды на чай и термоса), а пакет прячем за пазуху: так и самому тепло, и заваривается лучше».
_1000.jpeg)
.jpeg)
